Kochbirnen - erkennen und verwenden

Kochbirnen waren in früheren Zeiten eine willkommene und hoch geschätzte Bereicherung des Speiseplans. Doch wie erkenne ich die traditionellen Sorten und wie verarbeite ich sie? August und Andreas Kottmann zeigen`s Ihnen in diesem Kurs. Dieser Kurstag ist den traditionellen alten Birnensorten der Region gewidmet. Als Dörr- und Kochobst waren sie früher hoch geschätzt. Diese Tradition wollen wir wieder beleben und gehen am Vormittag zunächst mit Gastronom und Brenner August Kottmann über den benachbarten Obstlehrpfad in Gosbach und lernen die einzelnen Sorten (er-)kennen. Nach der Mittagspause schauen Sie dann Küchenchef Andreas Kottmann bei der Verarbeitung der Früchte in Herd und Ofen über die Schulter. Ob Kompott, Mus, Birnenmehl, Dörrobst, Nocken, Krapfen oder Birnenkaffee - der Verwendungsmöglichkeiten sind zahlreich und lecker. Nach getaner Arbeit wollen wir gemeinsam ein leckeres regionales Mahl genießen - Gäste sind (gegen Zuzahlung) herzlich willkommen. Wir wünschen: Guten Appetit **Inkludiert:** Kaffee & Butterbrezel zur Begrüßung, kleines Mittagsessen im Gasthof, Lebensmittel für das Menü am Abend (Getränke am Abend exklusive), Rezeptheft zum Nachkochen **Der Kurs ist Teil der Bad Ditzenbacher Obst-Woche. Eine umfangreiche Sortenausstellung, ein Sortenbestimmungsseminar und andere Angebote runden die Themenwoche ab.

Quelle: DZT · Lizenz: CC BY-SA 4.0 · © Maike Schünemann