Mössinger Apfelfest

Ein Seminar rund um die Entstehung und Herstellung von schäumenden Apfelweinen aus schwäbischem Streuobst. Apfelweinen aus schwäbischem Streuobst. Wir zeigen Dir worauf Du bei der Sortenwahl und Saftgewinnung achten musst und berichten über unsere Erfahrungen zur Hefewahl und Gärführung. Wir zeigen Dir unterschiedliche Möglichkeiten wie Du deinen Most zu einem prickelnden Erlebnis machst und vermitteln Dir anschaulich welches Material Du dafür benötigst. Zusammen üben wir die sensorische Fehlererkennung, degustieren gemeinsam spannende Produkte und nehmen uns Zeit für deine Fragen. Martin Häfele ist gelernter Winzer und Oenologe und arbeitet als Dozent im Bereich der Getränketechnologie an der Fachhochschule in Wädenswil CH. Egal ob Wein, Bier, Cider oder Kombucha gilt seine Leidenschaft dabei insbesondere den fermentierten Getränken. Zusammen mit Michael Gugelfuß ist er als AlbApfel GbR seit 5 Jahren mitverantwortlich für aussergewöhnliche Cider-Kreationen. **Wichtig:** Bei diesem Angebot handelt es sich um ein **Fortgeschrittenen Seminar**, d.h. Sie benötigen zwingend gute Kenntnisse in der Obstweinherstellung. Diese können Sie ggf. in unserem 1-tägigen Seminar "Grundlagen der Obstweinherstellung" am 05.09.26 erlangen.

Das Aufbau-Seminar richtet sich an TeilnehmerInnen, die bereits einen Einführungskurs absolviert haben bzw. an TeilnehmerInnen mit guten Vorkenntnissen im Thema Sortenbestimmung. Ziel der Seminare ist es, bereits vorhandenes Wissen aufzufrischen und zu festigen und in jährlich wechselnden Themen interessante Aspekte der Pomologie intensiver zu thematisieren. Die praktischen Bestimmungs-übungen kommen dabei nicht zu kurz. In diesem Kurs geht es um die beiden Themen Verwechslersorten, d.h. welche Apfelsorten sind sich besonders ähnlich und wie bestimme ich sicher, um welche Sorte es sich handelt. Zudem soll es um Obstsorten gehen, die ganz besonders zum Backen geeignet sind. Hier blicken wir neben Apfel und Birne auch auf die Zwetschgensorten. Jeder Teilnehmer erhält Seminarunterlagen zu diesen Themen, die in der dazugehörigen Seminarmappe gesammelt werden können. Als Bestimmungsliteratur den „Farbatlas alte Obstsorten“, Ulmer Verlag mitbringen, wenn vorhanden. Gerne dürfen unbekannte Sorten (je 5 Früchte) zur gemeinsamen Bestimmung mitgebracht werden. Markus Zehnder aus Balingen war viele Jahre Fachberater für Obst- und Gartenbau beim Landratsamt Zollernalbkreis und ein erfahrener Pomologe. Seine Leidenschaft sind alte Obstsorten, ihre Aromen und Verwendungsmöglichkeiten. Ein besonderes Anliegen ist es für ihn, das Wissen um diese Sorten an eine junge Generation weiterzugeben. **Anfänger-Seminare zum Thema Sortenkunde gibt es an folgenden Terminen:** - 10.10.26: "Kurz und Knackig" in Bad Ditzenbach-Gosbach mit August Kottmann - 17.10.26: "Kurz und Knackig" in Metzingen-Glems mit Thilo Tscherisch