Wochenmarkt Neckarbischofsheim

Ein besonderer Genussabend im Schloss Neckarbischofsheim mit mehrgängigem Wildschweinmenü, Aperitif, Jagdhornklängen und kurzweiligen Talkrunden rund um Jagd, Natur, Kulinarik und Kulturlandschaft. Die „Wilde Sau“-Tafelrunde verbindet regionale Küche mit spannenden Einblicken in die heimische Kulturlandschaft. Zum Auftakt werden die Gäste im Außenbereich des Schlosses mit einem Aperitif empfangen, bevor Jagdhornklänge den Abend feierlich eröffnen. Anschließend führt ein mehrgängiges Menü durch verschiedene Facetten der Wildschweinküche. Auf den Tellern treffen klassische und moderne Zubereitungen auf saisonale Begleiter wie Waldpilze, Petersilienwurzel, Birne, Haselnuss und Herbsttrüffel. Zwischen den einzelnen Gängen kommen unterschiedliche Gäste zu Wort. In den Talkrunden geht es unter anderem um Jagd, die Nutzung regionaler Wildbestände, Natur und Landschaft sowie die Frage, welchen Stellenwert heimisches Wild in einer regionalen Küche haben kann. Das historische Ambiente des Schlosses Neckarbischofsheim bildet dabei den besonderen Rahmen für einen Abend, bei dem Genuss, Austausch und Wissen miteinander verbunden werden. Das Menü: Z W E I K L E I N I G K E I T E N Geschmortes Wildschweinragout Selleriesalat · Herbsttrüffel Knuspriges Crostini mit Ziegenfrischkäse · Birne · geröstete Haselnüsse V O R S P E I S E Vitello Tonnato vom Wildschwein dünn aufgeschnittener Wildschweinrücken Thunfischcreme · Kapernäpfel · Zitronenöl H A U P T G A N G Wildschweinrücken unter der Kräuterkruste Waldpilzragout · Petersilienwurzelpüree · Preiselbeerjus D E S S E R T Panna Cotta geschmorte Äpfel & Birnen · Haselnusscrumble

Die „Wilde Sau“-Tafelrunde verbindet regionale Küche mit spannenden Einblicken in die heimische Kulturlandschaft. Zum Auftakt werden die Gäste im Außenbereich des Schlosses mit einem Aperitif empfangen, bevor Jagdhornklänge den Abend feierlich eröffnen. Anschließend führt ein mehrgängiges Menü durch verschiedene Facetten der Wildschweinküche. Auf den Tellern treffen klassische und moderne Zubereitungen auf saisonale Begleiter wie Waldpilze, Petersilienwurzel, Birne, Haselnuss und Herbsttrüffel. Zwischen den einzelnen Gängen kommen unterschiedliche Gäste zu Wort. In den Talkrunden geht es unter anderem um Jagd, die Nutzung regionaler Wildbestände, Natur und Landschaft sowie die Frage, welchen Stellenwert heimisches Wild in einer regionalen Küche haben kann. Das historische Ambiente des Schlosses Neckarbischofsheim bildet dabei den besonderen Rahmen für einen Abend, bei dem Genuss, Austausch und Wissen miteinander verbunden werden. Das Menü: Z W E I K L E I N I G K E I T E N Geschmortes Wildschweinragout Selleriesalat · Herbsttrüffel Knuspriges Crostini mit Ziegenfrischkäse · Birne · geröstete Haselnüsse V O R S P E I S E Vitello Tonnato vom Wildschwein dünn aufgeschnittener Wildschweinrücken Thunfischcreme · Kapernäpfel · Zitronenöl H A U P T G A N G Wildschweinrücken unter der Kräuterkruste Waldpilzragout · Petersilienwurzelpüree · Preiselbeerjus D E S S E R T Panna Cotta geschmorte Äpfel & Birnen · Haselnusscrumble