Kurse & Workshops in Berching

Bau deinen eigenen Holzbackofen – mit Profi-Anleitung, Plan und richtig viel Praxis. In unserem Workshop Holzbackofenbau lernst du, wie ein Holzbackofen fachgerecht entsteht: von der Planung über den Aufbau bis zu den entscheidenden Details, die später über Wärme, Effizienz und Backergebnis entscheiden. Du bekommst hands-on Know-how zu: - Aufbau & Konstruktion: Unterbau, Backfläche, Gewölbe – Schritt für Schritt - Materialkunde: Schamotte, Mörtel, Dämmung – was passt, was hält, was bringt’s wirklich? - Zugführung & Rauchgas: damit der Ofen sauber zieht und effizient arbeitet - Dämmung & Hülle: Wärme speichern statt verheizen - Typische Fehler vermeiden (und wie du sie von Anfang an richtig machst) Der Workshop ist ideal für alle, die ihren Holzbackofen selbst bauen wollen – ob für den Garten, den Hof, den Verein oder den professionellen Einsatz. Du arbeitest aktiv mit, kannst Fragen direkt am Objekt klären und nimmst am Ende ein Systemverständnis mit, das dir später Zeit, Geld und Nerven spart. Workshopleiter ist Daniel Reisinger, bekannt als BackofenMeister: Profi aus dem Handwerk, der dir Schritt für Schritt zeigt, worauf es beim Holzbackofenbau wirklich ankommt. Kurz gesagt: Kein Theorie-Kurs, sondern echtes Handwerk – mit einem Ergebnis, das bleibt. Eine kleine Theorie Einheit gibt es in einem Online-Theorieblock am Sonntag vor dem Praxistag von 19:00 - 21:00 Uhr. Anmeldung und weitere Informationen: hier Jetzt Platz sichern und deinen Holzbackofen-Traum in die Tat umsetzen! Gruppenvorteil: Bei der Buchung von mehreren Plätzen erhältst du 20% Rabatt.

Gisela Harrer ist Weltenbummlerin und Kräuterexpertin. Sie stellt erlesene Sirupe für Mocktails her – und vermittelt nun unseren Engelwirt-Gästen in einem Workshop ihr fundiertes Wissen. Spitzenkoch Tommy Schäfer kreiert dazu ein Wildkräuter-Menü. Ihre Lebensgeschichte ist außergewöhnlich: Die 76-jährige Oberpfälzerin häkelte in Kalifornien bayerische Strickjacken für Luxusläden, arbeitete in der Schweizer Spitzengastronomie, begegnete im Iran dem Schah von Persien – und bewegte sich später in München zwischen Hochadel und Schickeria. Nach einer finanziellen Zäsur fand sie in ihrer Heimat, der Oberpfalz, zurück zu ihren Wurzeln: dem Wissen um Wildkräuter, das ihr einst ihre Mutter vermittelt hatte. Bald belieferte sie Münchens Spitzenköche mit Brennnesseln, Bärlauch und anderen Kräutern. **Vom 9. bis 11. Oktober 2026** teilt Gisela Harrer ihr Wissen mit unseren Engelwirt-Gästen. Bei einer Wanderung durch die Wiesen des Altmühltals werden Wildkräuter gesammelt, anschließend im Hotel verarbeitet und kulinarisch in Szene gesetzt. **Spitzenkoch Tommy Schäfer**, der bei Heinz Winkler in Aschau lernte und im Engelwirt besondere Anlässe begleitet, kreiert gemeinsam mit den Gästen ein Wildkräuter-Menü. Welche Kräuter dabei auf den Teller kommen, entscheidet die Natur: Verarbeitet wird, was Anfang Oktober auf den Wiesen zu finden ist. **ABLAUF & LEISTUNGEN:** Im Preis enthalten: - 2 Übernachtungen im Doppelzimmer oder Apartment zur Einzelnutzung - Gemeinsames Frühstück an beiden Tagen - Mittagsvesper, sowie Kaffee und Kuchen am Nachmittag - Geführte Kräuterwanderungen mit Gisela Harrer durch die Wiesen des Altmühltals - Umfangreiche Handouts mit Wissenswertem und Rezepten - Gemeinsame Herstellung verschiedener Wildkräuter-Spezialitäten – unter anderem Pesto, Sirupe und weitere saisonale Köstlichkeiten - Gemeinsames Wildkräuter-Abendessen mit Spitzenkoch Tommy Schäfer - Alkoholfreie Getränke sowie Kaffee und Tee während der gesamten Workshop-Zeiten - Kleine, persönliche Gruppe mit maximal 8 Teilnehmerinnen und Teilnehmern für intensiven Austausch und individuelle Betreuung **Gut zu wissen:** - Anreise am Freitag ab 15.00 Uhr - Abreise am Sonntag nach dem gemeinsamen Frühstück - Für den Workshop sind keine Vorkenntnisse erforderlich. - Bitte bringen Sie wetterfeste Kleidung und festes Schuhwerk für die Kräuterwanderung mit. - Alle selbst hergestellten Kräuterprodukte sowie die Rezeptunterlagen dürfen selbstverständlich mit nach Hause genommen werden. Dieses Wochenende lebt von der Natur. Welche Wildkräuter gesammelt und verarbeitet werden, entscheidet die Jahreszeit – verwendet wird ausschließlich, was Anfang Oktober auf den Wiesen und an den Waldrändern des Altmühltals wächst. Ein Wochenende zum Entdecken, Sammeln und Genießen Dieses Wochenende ist bewusst kein klassischer Vortrag über Wildkräuter. Im Mittelpunkt steht das gemeinsame Erleben. Sie sammeln Wildkräuter mit Gisela Harrer auf den Wiesen des Altmühltals, erfahren Spannendes über ihre Verwendung und ihre Geschichte und verarbeiten die gesammelten Schätze anschließend selbst. Gemeinsam werden Pestos, Sirupe und weitere saisonale Spezialitäten hergestellt, bevor Spitzenkoch Tommy Schäfer zeigt, wie aus den Wildkräutern ein außergewöhnliches Menü entsteht – das anschließend gemeinsam genossen wird. So verbinden sich altes Kräuterwissen, echtes Handwerk und kulinarischer Genuss zu einem Wochenende, bei dem nicht nur zugehört, sondern mit allen Sinnen erlebt wird. Sie reisen mit vielen neuen Ideen, selbst hergestellten Köstlichkeiten, einem kleinen Schatz an Rezepten und einem geschärften Blick für die Natur nach Hause – und werden künftig mit anderen Augen durch Wiesen und Wälder gehen.

Mit Pinseln, Stiften und Brushpens bringen wir, ausgehend von einfachen Linien, kreative Vielfalt zu Papier. Wir verbinden das achtsame Schreiben und Malen von Farben, Buchstaben und Worten mit bewusstem Atmen, kurzen Meditationen und Bewegungsübungen. Auf diese Weise erleben wir im Zusammenspiel von Körper und Geist den FLOW. Bisher unbekannte Talente drücken sich aus. Kalligraphie, Handlettering und Malerei werden ein Weg zu Lebensfreude, Schaffenskraft und Resilienz. Dozent: Rainer Michel

Goethe und der Ginkgo – Wanderer zwischen den Welten Intuitives Malen, Blattvergolden, Stempeln und Schablonendruck Als lebendes Fossil mit fast 300 Milliarden Jahren ist er der älteste noch existierende Baum. Ausgestattet mit perfekten Überlebensstrategien fasziniert er die Menschen bis heute mit seinen Heilkräften und seiner Schönheit. So ist der Ginkgo seit jeher Symbol der Hoffnung, Freundschaft, Anpassungsfähigkeit und Unbesiegbarkeit. Goethe, nicht nur Dichter und Maler, sondern auch Forscher, entwickelte eine ganz besondere Beziehung zum Ginkgo. An diesem Wochenende begeben wir uns auf biographische und malerische Spurensuche und lernen den Ginkgo als einzigartigen Überlebenskünstler kennen. So inspiriert schwelgen wir in Formen, Farben, Linien, drucken mit Künstler-Stempeln und Schablonen, und entwickeln unsere ganz eigenen Werke mit Gouache-Farben, Pastellkreiden sowie Aquarellstiften auf Aquarellkarton. Gerne gepresste Ginkgo-Blätter zum Blattvergolden mitbringen. Besonders für Anfänger und Fortgeschrittene. Material wird gestellt und vor Ort abgerechnet. Dozentin: Angelika Aldenhoff-Artz

Goethe und der Ginkgo – Wanderer zwischen den Welten Intuitives Malen, Blattvergolden, Stempeln und Schablonendruck Als lebendes Fossil mit fast 300 Milliarden Jahren ist er der älteste noch existierende Baum. Ausgestattet mit perfekten Überlebensstrategien fasziniert er die Menschen bis heute mit seinen Heilkräften und seiner Schönheit. So ist der Ginkgo seit jeher Symbol der Hoffnung, Freundschaft, Anpassungsfähigkeit und Unbesiegbarkeit. Goethe, nicht nur Dichter und Maler, sondern auch Forscher, entwickelte eine ganz besondere Beziehung zum Ginkgo. An diesem Wochenende begeben wir uns auf biographische und malerische Spurensuche und lernen den Ginkgo als einzigartigen Überlebenskünstler kennen. So inspiriert schwelgen wir in Formen, Farben, Linien, drucken mit Künstler-Stempeln und Schablonen, und entwickeln unsere ganz eigenen Werke mit Gouache-Farben, Pastellkreiden sowie Aquarellstiften auf Aquarellkarton. Gerne gepresste Ginkgo-Blätter zum Blattvergolden mitbringen. Besonders für Anfänger und Fortgeschrittene. Material wird gestellt und vor Ort abgerechnet. Dozentin: Angelika Aldenhoff-Artz

Sauerteig selbst herstellen, verstehen und gezielt einsetzen – das steht im Mittelpunkt dieses Kurses. Du tauchst ein in die Welt der Vollkornmehle, lernst verschiedene Teigreifemethoden kennen und entdeckst, wie einfache Zutaten zu aromatischen, bekömmlichen Broten werden. Vom ersten Handgriff bis zum fertigen Laib arbeitest du aktiv mit: mischen, formen und schließlich ab in den Holzbackofen. Was dabei entsteht, wird am Ende gemeinsam probiert und diskutiert – inklusive Ideen, wie du das Gelernte direkt zuhause umsetzen kannst. Auf dem Backtisch landen unter anderem Flammkuchen auf Roggensauerteigbasis, ein mehrstufiges Sauerteigbrot, ein kerniges Dinkelbrot sowie Semmeln oder ein herzhafter Streuselkuchen – je nach Kursdurchgang. Der Kurs ist ideal für alle, die bereits erste Backerfahrung mitbringen und tiefer einsteigen möchten.

Wir zeigen dem Novemberwetter, wo’s lang geht: Wir erlernen den Umgang mit Farbe und Form und entdecken in kindlicher Lust am Sein unsere schöpferischen Talente. Spielerisch erleben wir die Synthese von Schwarz-Weiß, Farbe, Musik und Bewegung. Dabei hat sowohl die naturalistische Darstellung als auch die abstrakte Malerei ihren Platz. Es gibt eine Einführung in die Arbeit mit Aquarell, Acryl, Stiften und Kreiden, so feiert der Künstler in uns den kreativen Tanz der Linien- und Farbenlust. Dozentin: Susanne Michel

Der Kurs beginnt mit einer Einführung zur Entstehung des Gospels und mit Informationen zum Musikstil und den Varianten der Interpretation. Psalm-Vertonungen, Lobpreislieder und Texte aus dem Leben im Gospelgewand laden zu einer besonderen, innigen Art der Kommunikation mit Gott und untereinander ein. Das Einüben der Lieder und die musikalische Begleitung lassen dieses Wochenende zu einem unvergleichlichen Erlebnis werden, gefüllt von „good vibrations“. Eingeladen sind alle, die sich auf Neues einlassen und Freude am Chorgesang haben. Notenkenntnisse und sängerische Erfahrung sind nicht notwendig. Die erarbeiteten Lieder werden am Samstagabend präsentiert. Dozent: Hr. Norbert Potratz

Der Kurs beginnt mit einer Einführung zur Entstehung des Gospels und mit Informationen zum Musikstil und den Varianten der Interpretation. Psalm-Vertonungen, Lobpreislieder und Texte aus dem Leben im Gospelgewand laden zu einer besonderen, innigen Art der Kommunikation mit Gott und untereinander ein. Das Einüben der Lieder und die musikalische Begleitung lassen dieses Wochenende zu einem unvergleichlichen Erlebnis werden, gefüllt von „good vibrations“. Eingeladen sind alle, die sich auf Neues einlassen und Freude am Chorgesang haben. Notenkenntnisse und sängerische Erfahrung sind nicht notwendig. Die erarbeiteten Lieder werden am Samstagabend präsentiert. Dozent: Hr. Norbert Potratz

Warum nehmen manche Menschen so leicht zu – und andere kaum? Warum scheitern so viele Diäten, obwohl man sich wirklich bemüht? Und was hat unser Stoffwechsel damit zu tun? In diesem spannenden und interaktiven Vortrag zeigt PD Dr. med. Tim Hollstein, warum Körpergewicht weit mehr ist als eine Frage von Disziplin. Anschaulich und wissenschaftlich fundiert erklärt er, wie Adipositas entsteht, warum der Körper sich gegen das Abnehmen wehrt und weshalb es Menschen gibt, die scheinbar schon vom Anschauen des Kuchens zunehmen. Gleichzeitig macht er deutlich, welche Mechanismen hinter nachhaltigem Gewichtsverlust stecken und wie man die biologischen Bremsen des Körpers besser verstehen und gezielt umgehen kann. Freuen Sie sich auf einen unterhaltsamen Abend mit aktuellen Erkenntnissen aus der Stoffwechselforschung, überraschenden Aha-Momenten, interaktiven Online-Abstimmungen und einem Quiz im Teamformat mit Gewinnchance. Kloster Plankstetten Ulrich-Dürner-Saal Freitag, 20.11.2026 Beginn: 19:30 Uhr Einlass: 18.45 Uhr Karten voraussichtlich erhältlich zur Abholung oder mit Versand ab Anfang Oktober.

Einsteigerkurs: Backen und Kochen im Holzbackofen Entdecke die Vielfalt des Backens und Kochens im Holzbackofen mit unseren erfahrenen Bäckermeistern. Dieser Einsteigerkurs ist ideal für alle, die die faszinierende Welt des Backens und Kochens im Holzbackofen erkunden möchten. Der Kurs richtet sich an Back- und Kochbegeisterte, die noch keine oder wenig Erfahrung mit Holzbacköfen haben. Ob du bisher nur im heimischen Backofen gebacken hast oder ganz neu in der Welt des Backens bist, hier findest du einen idealen Einstieg. Kursinhalt Grundlagen des Holzbackofens: Lerne die Grundprinzipien des Backens und Kochens in einem Holzbackofen, einschließlich der richtigen Anheiztechniken und Temperaturkontrolle. Vielfalt im Holzbackofen: Entdecke, welche verschiedenen Gerichte und Backwaren du im Holzbackofen zubereiten kannst – von rustikalem Brot bis hin zu köstlichen Kuchen und herzhaften Gerichten. Interaktives Lernen: Jeder hat die Möglichkeit, Fragen zu stellen und so sein Wissen rund um den Holzbackofen, das Backen und Brot zu erweitern. Wer möchte, darf auch aktiv mitmachen z.B. beim Aufarbeiten der Teige oder Einschießen der Backwaren. Praktische Tipps und Tricks: Erhalte wertvolle Ratschläge und Anleitungen für den Umgang mit dem Holzbackofen, sodass du auch zu Hause erfolgreich backen und kochen kannst. Verkostung und Diskussion: Während des Kurses werden die zubereiteten Speisen und Backwaren probiert und wir tauschen gemeinsam die Erfahrungen und Eindrücke aus. Was wird gebacken und gekocht? Die Auswahl an Back- und Kochprojekten variiert von Kurs zu Kurs, um eine breite Palette von Möglichkeiten im Holzbackofen zu demonstrieren. So gab es beispielsweise bereits folgende Gerichte: Flammkuchen, Pizza, Bratwürse, Steak, Baguette, Bauernbrot, Brezen, Vinschgerl, Laugengebäck, Hefezopf, Streusel-Kuchen. Anmeldung und weitere Informationen hier. Jetzt Platz sichern und die Magie des Holzbackofens selbst erleben! Gruppenvorteil: Bei der Buchung von mehreren Plätzen erhältst du 20% Rabatt.

Dieser Kurs richtet sich an alle, die wenig oder noch keine Erfahrung mit Holzbacköfen haben und einen praktischen Einstieg suchen. Im Mittelpunkt stehen die Grundlagen: richtiges Anheizen, Temperaturkontrolle sowie der sichere Umgang mit Hitze und Glut. Darüber hinaus zeigen wir, wie vielseitig ein Holzbackofen genutzt werden kann – ob Brot, Pizza, Flammkuchen, Kuchen, Gebäck oder herzhafte Gerichte. Praxisnahe Vorführungen und Tipps aus dem Bäckerhandwerk ergänzen den Kurs, und es bleibt genügend Raum für eigene Fragen oder zum Selbermachen. Gemeinsam werden verschiedene Speisen und Backwaren zubereitet, verkostet und besprochen. Die genaue Auswahl variiert je nach Termin.